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Bio-Bäckerei (Bioland-zertifiziert) |
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gegründet im März 1987 von Fritz Schlund |
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Geschäftsführende Gesellschafter: Fritz Schlund,
Matthias Wolter
und Monika Schlund |
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33 Mitarbeiter und 16 Aushilfen |
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1 Stammhaus und 2 Filialen in München |
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Jahresumsatz 2008: 3,35 Mio. € |
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Verkauf der Backwaren in den drei eigenen Geschäften und in ca. 50 Biomärkten,
Reformhäusern, Naturkostläden und Hofläden in und um München |
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Backspezifische Besonderheiten: |
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Vermahlung von Bioland-Getreide aus der Region |
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Teiglockerung mit Sauerteig und Backferment (neben Hefe) |
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vollständiger Verzicht auf Backmittel, Fertigmehl, Farb-, Aroma- und
sonstige synthetische Zusatzstoffe |
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lange Teigführung zur optimalen Entwicklung von Geschmacks- und
Aromastoffen und der besseren Bekömmlichkeit „www.slowbaking.de“ |
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Angebot an speziellen Backwaren für Allergiker und Menschen mit
Nahrungsmittelunverträglichkeiten wie Glutenfreies, Weizenfreies,
Hefefreies, Sortenreines |
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vollständige Deklaration aller verwendeter Zutaten |
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